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枣泥火烧

吃好吃的喽520

枣泥火烧的做法

1张图片

“看微博的时候，刷到了一篇有关火烧的视频，店主从17岁开始研究火烧，每天凌晨3点起床开始一整天的忙活，至今已有31年，始终坚持这这门手艺，也博得广大吃客的喜欢。看着人们吃的那么香，我也忍不住想做一次试试，虽然不是很正宗，但吃的开心就很好~”

食材明细

主料

中筋面粉 100g
枣泥馅 80g
芝麻 20g

辅料

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

枣泥火烧的做法步骤

1
先来制作发面部分：100g中筋面粉+酵母+白糖，根据面粉的吸水性适量的添加牛奶。
2
开始和面程序。
3
程序结束后室温进行一发。
4
发好的面团拿出来排气。
5
油酥部分：70g中筋面粉+35g玉米油，和成型即可。
6
油酥分为16g一个。
7
发面分为21g一个。
8
分好所有的，正好7个。
9
将发面包住油酥。
10
包好所有的。
11
拿一个面团，按扁后擀开。
12
从上之下卷起来，松弛10分钟。
13
继续按扁擀开，从上之下卷起来。
14
做好后松弛10分钟。
15
两边对折回来，尽量整理成圆形。
16
放入枣泥馅。
17
收口包好，四周稍微沾一点儿清水。
18
拿着小圆饼在芝麻里滚一圈，中间用红曲粉调成的水稍微装饰一下。
19
预热烤箱，上下火190度20分钟左右。
20
烤好以后完全放凉。
21
酥酥的~
22
分层很明显。
23
哈哈~
24
开吃啦~

小窍门

1.牛奶的分量仅供参考，一定要根据面粉的吸水性来。
2.烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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