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北海道拉丝软土司（只发酵一次）

糖妈～吃遍天下

北海道拉丝软土司（只发酵一次）的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

糖 30g
耐高糖酵母 3g
核桃油 20g（黄油）
盐 2g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

北海道拉丝软土司的做法步骤

1
所有用料
2
将所有材料放入面包机进行揉面，如果用黄油！采用后油法，当面团肉质粗膜时再加入黄油！
3
揉面大概50分钟！出现手套膜！边缘光滑即可，要想土司拉丝，一定要揉出手套膜
4
称重，评论分成3个大小相同的面团
5
轻柔去除气泡，擀成长条状！
6
变卷边拉扯面团，卷成宽松的卷状
7
卷好的面团放入土司模！准备进行发酵！
8
入烤箱，温度38-40度，发酵40分钟，大概8-9分满就可以！去烤箱之前可以表面淋少许温水，保持面团湿度！盖上土司模盖子，更好的发酵！
9
加盖放入烤箱中下层，烤箱不需提前预热，150度50粉钟！
10
时间到了以后，立马拿出倒扣脱模，凉凉就可以吃喽！

小窍门

1.面团一定要揉至完全拓展，出现手套膜的状态！
2.发酵的温度根据烤箱脾气不同自由调整
3.入烤箱中下层！土司模的中线对准烤箱中线即可

来自美食天下糖妈～吃遍天下的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐学生

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