您的位置：美食天下 > 菜谱 > 素菜

白醋也能做豆腐

1张图片

“豆腐，古称“黎祁”，从古至今，豆腐都是用黄豆经水浸泡磨成豆浆煮沸后用石膏或卤水点成。

偶然一次在网上看到可以用白醋点豆腐，既环保又健康，于是自己动手试试，豆腐成品有些粗糙，味道点点酸，但豆味浓郁，还算可以。第一次试做嘛，缺点是有的，有待以后进步。”

食材明细

主料

黄豆 100克

辅料

水 600克
面粉筛 适量

原味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

白醋做豆腐的做法步骤

1
准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘、面粉筛。
2
黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
3
把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
4
用干净的纱布挤出豆浆
5
再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
6
将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
7
看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”

小窍门

1.我家的面粉筛比模具稍小，正好可以套在蛋糕模里，而面粉筛又没有蛋糕模高，这样在最后的步骤里可以压出水分。有人也自己用木头做豆腐盒子，底部有眼便于漏水，上面有盖子，便于挤压水分。

2.如果想吃嫩点的豆腐，就少压会儿，或者压的东西重量轻一点儿。

3.点白醋的时候一定要慢慢的加，看着差不多了就行了。

来自美食天下 52ddxx 的作品

所属分类：素菜