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白醋自制豆腐

白醋自制豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

黄豆 200g

辅料

醋 20ml

原味口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

豆腐的做法步骤

1
准备好黄豆，白醋。黄豆需要提前半天泡发
2
泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的
3
开始打豆浆了。我每次是400ml的水配两杯黄豆（豆浆机上的杯子）
4
准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆
5
准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆
6
开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右，煮熟
7
用一小碗，装上约20ml醋和25ml的水，兑好备用
8
煮好的豆浆约凉上五六分钟左右，把兑好的白醋水慢慢倒进，一边用锅铲不停搅拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了）
9
看见豆浆起花后，放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子
10
把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器，这容器底下要可以漏水的（我是用我大学时的饭盒，被我在饭盒底下凿了好多洞洞)
11
最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上
12
压上约二三十分钟豆腐就成了

小窍门

1.打豆浆的时间一次不要太长，要让它歇会，以免烧坏了机子。

2.如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了。

3.用来压豆腐那个容器也挺重要的，如果两个尺寸太不相符，压出来的豆腐就有些没压到会烂。

4.白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间，否则很容易变老豆腐，内脂的稍为可以重些，时间也长点。

来自美食天下枯叶子的作品

使用的厨具：豆浆机

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