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红烧豆腐的做法

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豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。

食材明细

主料
辅料

红烧豆腐的做法步骤

  • 红烧豆腐的做法步骤:1
    1
    食材:北豆腐,葱花等。
  • 红烧豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切小块。
  • 红烧豆腐的做法步骤:3
    3
    水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。
  • 红烧豆腐的做法步骤:4
    4
    制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
  • 红烧豆腐的做法步骤:5
    5
    起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。
  • 红烧豆腐的做法步骤:6
    6
    加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

小窍门

说说南豆腐和北豆腐的区别:
南豆腐和北豆腐不是地域的不同,而是做法不同、口味不同,南豆腐比北豆腐更加的细和嫩,而北豆腐要更加坚实。
北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,是豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,卤水中的钙镁离子含量较高,可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩、细腻,适合于制作汤羹等菜肴,不适合炒菜。
来自 美食天下 美食天下 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   晚餐  

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