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家常豆腐的做法

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家常豆腐是一道常见的家常菜,主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味,含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

食材明细

主料
辅料

家常豆腐的做法步骤

  • 家常豆腐的做法步骤:1
    1
    食材洗净,葱姜蒜切片备用。
  • 家常豆腐的做法步骤:2
    2
    北豆腐切成三角形厚片。
  • 家常豆腐的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切薄片,青红椒切块。
  • 家常豆腐的做法步骤:4
    4
    平底锅内放宽油,烧至六成热。
  • 家常豆腐的做法步骤:5
    5
    放入豆腐,炸至两面金黄色。
  • 家常豆腐的做法步骤:6
    6
    捞出控油,备用。
  • 家常豆腐的做法步骤:7
    7
    锅内留底油,继续加热,放入豆瓣酱,小火炒香。
  • 家常豆腐的做法步骤:8
    8
    放入黑木耳、胡萝卜翻炒,再加入葱姜蒜片,炒出香味。
  • 家常豆腐的做法步骤:9
    9
    放入炸好的豆腐,加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐,炒匀。
  • 家常豆腐的做法步骤:10
    10
    煮2到3分钟,放入青红椒,翻炒均匀。
  • 家常豆腐的做法步骤:11
    11
    淋入水淀粉,大火收汁。
  • 家常豆腐的做法步骤:12
    12
    出锅,盛盘。

小窍门

1、油温高一些,炸豆腐容易定型,不吸油。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐,豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁,喜欢汁液厚一些,欠汁就浓一些,相反就薄一些,放入淀粉时一定要大火。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   晚餐  

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