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酸菜羊肉绿豆面

绿竹猗猗_rloqcX

酸菜羊肉绿豆面的做法

1张图片

“山里的熟人捎来自制的酸菜，采最嫩的雪里蕻叶尖腌渍后晒至半干，虽然其貌不扬，味道可是十足。来一碗酸菜羊肉绿豆面吧，回味一下旧时的滋味。”

食材明细

主料

酸菜 300克
羊肉 500克
小芹菜 1把
绿豆面 500克

辅料

葱 1根
姜适量
花椒适量
干红辣椒 2个
老抽适量
生抽适量
盐适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜羊肉绿豆面的做法步骤

1
准备食材：羊腿肉切块，酸菜用水泡透，小芹菜洗净。食材的量大约3-4人份。
2
葱切段、姜切片、干红辣椒切碎。
3
热锅冷油，放入花椒小火煸炒出香味。花椒捞出弃用。
4
花椒油内放入葱姜辣椒煸炒。
5
倒入羊腿肉大火迅速翻炒至变色。
6
加入少许老抽翻炒。
7
炒锅内加入足够的开水小火炖煮羊肉约30分钟。
8
羊肉炖至软烂，倒入酸菜继续炖煮约5分钟。加入适量盐调味。
9
将绿豆面放入锅中煮熟。
10
芹菜切断，加入煮好的绿豆面中烧煮片刻，加入少许生抽提鲜。
11
香喷喷的酸菜羊肉绿豆面好了，要不要来一碗？

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使用的厨具：炒锅

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