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正宗红烧牛肉面

正宗红烧牛肉面的做法

1张图片

“牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱；享有＂肉中骄子＂的美称。”

食材明细

主料

牛腩肉 400g

辅料

菠菜 200g
西红柿 两个
香菜适量
豆瓣酱 适量
酱油适量
料酒适量
生姜适量
香葱适量
洋葱一小个
干红辣椒 适量
八角三粒
花椒 20粒
桂皮适量
盐适量
鸡精少许
冰糖适量

五香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

正宗红烧牛肉面的做法步骤

1
牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用
2
把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。
3
烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。
4
捞出洗净待用。
5
备好配料（如图）
6
起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。
7
再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。
8
放入豆瓣酱、番茄酱煸炒
9
出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下
10
加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。
11
备好配料（如图）
12
开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干（菠菜带根烫营养不会流失）。
13
配料切好待用（如图）
14
55分钟后牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。
15
把做好的汤先倒入汤碗中。
16
面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。
17
面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。

来自美食天下林家食铺的作品

使用的厨具：煮锅

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