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转化糖浆的做法

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食材明细

主料

转化糖浆的做法步骤

  • 转化糖浆的做法步骤:1
    1
    白砂糖和水混合,放在炉子上,小火加热。
  • 转化糖浆的做法步骤:2
    2
    柠檬汁过滤备用。
  • 转化糖浆的做法步骤:3
    3
    糖水熬开了,加入柠檬汁。
  • 转化糖浆的做法步骤:4
    4
    让糖水慢慢熬,不要搅拌,如果锅壁上有糖晶,可以用刷子刷一下,我这次熬没有出现这种情况,估计是火比较小。
  • 转化糖浆的做法步骤:5
    5
    一直用小火熬,颜色慢慢加深。
  • 转化糖浆的做法步骤:6
    6
    开始出现琥珀色。
  • 转化糖浆的做法步骤:7
    7
    颜色再深点,用小勺舀一点出来,浓度比蜂蜜稀一点就可以了。
  • 转化糖浆的做法步骤:8
    8
    离火后,加入材料2中的苏打和水,可以防止冷却后的结晶现象。
  • 转化糖浆的做法步骤:9
    9
    装入可以密封的容器中。我用的是上次的奖品:乐扣乐扣“格拉斯”套装小号碗,正好合用!嘿……

小窍门

1、煮糖浆的时间每个人不同,有的人20分钟就熬好了,有的人要熬一个小时,根据自家炉火和锅子决定。

2、柠檬汁一定要用新鲜柠檬现榨出的汁。
来自 美食天下 米屑儿 的作品

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