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【炸酱面，花样做】：东北鸡蛋酱面

【炸酱面，花样做】：东北鸡蛋酱面的做法

2张图片

“东北人的农家平常最喜欢吃的家常炸酱，就是炸鸡蛋酱，用来拌面非常好吃。”

食材明细

主料

面条适量

辅料

配料

欣和大酱 适量
葱白适量
白糖适量

酱香口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

东北鸡蛋酱面的做法步骤

1
将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
2
青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。
3
鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。
4
锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。
5
锅中留底油烧热，爆香葱末。
6
加少许水、倒入蒸熟的大酱。
7
大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。
8
下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。
9
调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。
10
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
11
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食家常菜老人午餐

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