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怀旧味道&玉枕蛋糕

怀旧味道&玉枕蛋糕的做法

4张图片

“古旧的味，在工业不发达的时期，做食物没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。吃起来满满的蛋奶味道，也是特别有代表意义的一款怀旧蛋糕
做法和戚风蛋糕差不多哦”

食材明细

主料

蛋黄 3个
黄油 40克
水 35克
糖 45克
低筋面粉 75克
玉米淀粉 5克
蛋清 3个

辅料

杏仁片 适量

甜香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

玉枕蛋糕的做法步骤

1
提前把材料准备好备用
2
黄油隔热水溶化和水混合搅拌
3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉
4
再加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态
5
再加入35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀
6
再来制作蛋白霜部分，蛋白加糖打发到湿性发泡状态
7
取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡搅拌均匀即可
8
将拌好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法混合均匀
9
将完全混合均匀的蛋糕糊，倒入垫有油纸的模具。在蛋糕糊面上撒上杏仁片，，烤箱提前预热，上火210度，下火130度，烘烤10分钟
10
烘烤10分钟后，用刀在蛋糕面中间划一刀，将温度调整为上火160度，下火150度，烘烤30分钟
11
将出炉的蛋糕竖起来放凉
12
放凉后脱模即可切片
13
成品欣赏

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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