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萌货。小熊豆沙面包

咖啡。摩卡

4张图片

“家有小朋友
做个充满童趣萌哒哒滴小餐包
------【小熊豆沙面包】
让小朋友们天天开心~!天天快乐~!!”

食材明细

主料

鸡蛋液 30g
淡奶油 15g
牛奶 54g
盐 1g
细砂糖 23g
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
干酵母 2g
黄油 22g，室温软化

欧克皮材料

内馅

豆沙 150g

表面装饰

黑巧克力 适量
白巧克力 适量

奶香口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

小熊豆沙面包的做法步骤

1
制做欧克皮，欧克皮的材料全部和一起
2
揉成一个光滑的面团放保鲜袋里待用。此料量有点大，揉一个欧克皮，用不完，可减量或连做几种萌宠面包。放冰箱冷藏保存，但不要存放太长时间
3
把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里，选择和面程序20分钟
4
揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，继续和面程序20分钟
5
把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧，放入冰箱里发酵过夜10小时左右冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软。急着做的话，直接室温发酵也是可以的。
6
第二天拿出面团
7
放在面板上按压排气
8
先分出来一个48g的面团，再把其余的平均分成6个，每个面团大约为40g。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
9
取一个面团按扁，中间放入25g豆沙，裹入面团中
10
捏紧封口，然后光滑的部分朝上
11
全部做好放置到铺好油纸的烤盘中，注意盖保鲜膜，防止风干
12
下面开始做小熊的耳朵，把48g的那个面团，平均分成12个3g的面团
13
摆放到相应的位置，用主面团压好耳朵
14
开始做嘴巴的部分，取一块欧克皮，擀成1毫米的厚度，然后用三能中号裱花嘴，切割出6个圆形
15
欧克皮背面刷水（一定要轻柔，容易变形），粘到主面团上，进行最后的发酵
16
发酵好之后，开始预热烤箱，上下管180度。烤制20分钟左右，上色后盖锡纸
17
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
18
然后在欧克皮上刷一层融化的白巧，粘上奶粉，再用融化的黑巧克力画出五官就可以了
19
萌萌滴小熊面包完成了