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奶牛乳酪蛋糕卷

羊妈妈和嘟宝宝

1张图片

“奶牛乳酪蛋糕卷，外表可爱，咬一口还有内涵！”

食材明细

主料

辅料

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶牛乳酪蛋糕卷的做法步骤

1
将4个鸡蛋的蛋白、蛋黄分别装在两个干净无油的盆内，蛋黄盆内加入鲜奶50g，色拉油40g，细砂糖20g，搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉70g，玉米淀粉15g，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
将40g细砂糖一次性倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至九分发，尖峰有些微微弯曲即可。
4
在一个小碗内放入可可粉一勺，放入两勺蛋黄糊，放入两勺蛋白霜，将可可粉调匀备用。
5
烤盘中铺上烘培纸，用汤勺将可可粉面糊画在纸上，呈不规则大斑点状，放入170摄氏度预热的烤箱中烤1分钟至表皮凝结。
6
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刀拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，由底向上拌匀。
7
将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，（烤盘是29cm*25cm），将烤盘震动几下，震出气泡。
8
烤箱150摄氏度预热，以150摄氏度、中层烤30分钟，再转火上层烤1-2分钟，上色。
9
烤好的蛋糕不要马上拿出来，表面盖上烘培纸，等10分钟再取出来。小心把背面的油纸撕开，动作要慢，不然可可块很容易脱落。
10
奶油奶酪130g，砂糖13g，隔水边加热边搅拌，直至软化成浆，加入鲜奶15g搅拌均匀，涂抹在蛋糕没有斑点的表面，提起油纸卷起蛋糕，动作要轻，否则蛋糕会裂开，卖相就不好看喽！
11
将卷好的蛋糕放在冰箱里冷藏30分钟。
12
最后，蛋糕拿出来，用锋利一点的刀，切成2cm宽的蛋糕卷就OK啦！
13
由于步骤忘记拍图，所以用的是书上的图片，只有最后的成品图是我拍的。嘻嘻！自己还是比较满意的！
14
给大家看看原料吧！奶油奶酪的盒子扔了！没拍到！