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南瓜发糕

南瓜发糕的做法

1张图片

食材明细

主料

南瓜泥 180g
中筋面粉 210g

辅料

酵母 2.5g
红枣 3颗
枸杞 4颗

甜香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

南瓜发糕的做法步骤

1
南瓜放糖蒸熟
2
用搅拌机打成泥，也可用勺子压成泥，放凉
3
加入酵母和面粉，酵母用高耐糖干酵母，用温水泡开，太烫会使酵母失活。
4
搅拌均匀后倒入6寸活底蛋糕模具，面上用手指沾油轻轻抹平
5
盖上保鲜膜发酵，下面坐一蒸锅温水，加快发酵时间，25度的天气坐温水发酵了40分钟，不过重点不是时间而是看发酵的状态，一般发到8-9分满即可
6
红枣去核对半切开，枸杞洗净摆入模具，直接蒸锅大火蒸开水后，改中火继续蒸25分钟，关火焖5分钟
7
蒸好后别急揭盖，焖5分钟防塌陷，放凉点再脱模
8
细密的组织，弹弹的
9
注意发酵不宜发过头，发太过必定塌陷，没有蒸熟也会塌陷粘牙

来自美食天下咩咩咪的作品

使用的厨具：蒸锅

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