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三丝拌大理石面

3张图片

“最近对面食情有独钟
从油泼面到焖面到今天的拌面
我在做面的路上越走越欢了

拌上自制的油泼辣子
好吃得我差点没崩开一听啤酒”

主料

辅料

1
取一个小碗，装入面粉（我一人量大概四汤勺面粉）大理石纹路是因为我加了一些紫薯粉；一点点倒入温水，用筷子搅拌面粉成柳絮状；然后倒在料理台上，揉搓成光滑的小面团；用保鲜膜盖上，静置30分钟。（今天擀面的步骤没有拍所以用旧图啦）
2
静置面团的间隙开始制作油泼辣子。如图准备好各种材料。
3
冷锅下油，依次放入干辣椒、花椒、辣椒面、蒜米、花生、十三香；调中火微微沸腾后，开小火慢慢炸出香味，看到油变成红色就差不多可以啦。
4
盛起在小碗里放凉，油泼辣子完成！
5
鸭蛋打散，小火煎至金黄，切丝；黄瓜切丝，紫甘蓝切丝备用。
6
开始擀面。（还是旧图嘻嘻）料理台上撒点面粉防粘，手掌把面团轻轻按扁成圆形，用擀面杖擀成约1cm厚度的长方形；将擀好的面像折扇子一样折起（好难描述。。其实直接切成条也是可以的。。）
7
（图是今天的啦）切成想要的宽度；一坨坨轻轻拉开，形成长长的面~锅里水烧至沸腾，下面，烧至沸腾，倒冷水，烧至沸腾，倒冷水，烧至沸腾，倒冷水。重复三次后，将面捞出锅过冷水；取一个盛面的碗，碗底倒入生抽、陈醋、几滴香油（可忽略），放入面。
8
摆上三丝，倒入油泼辣子，蒜切片撒上。礼成~
9
吃的时候由下往上拌啊拌