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天津炸酱面

李李小酒窝

天津炸酱面的做法

2张图片

“我祖籍天津，记得我每次回老家，我几个表姐夫就会为我做天津炸酱面，菜码有胡萝卜、黄瓜、面筋、青豆、大白菜等。
今天我也来做这道山寨版的“天津炸酱面”。”

食材明细

主料

五花肉 适量
胡萝卜 适量
毛豆适量
面筋适量
菠菜适量
鸡蛋适量
面粉适量

辅料

盐适量
白糖适量
老抽适量
欣和葱伴侣豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
植物油 适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

天津炸酱面的做法步骤

1
准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2
菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
3
鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4
锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5
再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6
面筋切成丝放油锅中炸脆。
7
加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8
五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9
加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10
关火下入大葱翻炒。
11
胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
12
不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
13
取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
14
分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
15
锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
16
面条上放入炸酱和菜码即可。

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使用的厨具：炒锅

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