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韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

土韭菜 300克
草鸡蛋 5个

辅料

盐适量
鸡精适量
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
韭菜放淡盐水里浸泡15分钟（祛除农残）。
3
韭菜洗净切小段。
4
鸡蛋打发，备用。
5
炒锅大火加热，倒入食用油，用锅铲将油均匀浇到锅边上。
6
油温达到7成，倒入韭菜翻炒，韭菜稍稍变色，加入盐。
7
韭菜稍有点出水，立即倒入蛋液。
8
蛋液不急于翻动，等凝固后，再用锅铲翻个面。鸡蛋完全凝固发干后，加入鸡精，关火。

小窍门

1，韭菜选择土韭菜，也就是细细的，短短的的小香韭。不是大棚里培育的那种。
2，鸡蛋选择草鸡蛋，炒出来更香。
3，韭菜比较吸油，所以食用油要多放一点，最好比平常炒菜多一半。
4，鸡蛋比较吸收盐分，所以在炒韭菜时就先放。
5，盐也比平常多一些。咸一些更入味。

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