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玉扇包

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玉扇包的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

玉扇包的做法步骤

  • 玉扇包的做法步骤：1
    1
    酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
  • 玉扇包的做法步骤：2
    2
    揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
  • 玉扇包的做法步骤：3
    3
    发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 玉扇包的做法步骤：4
    4
    取少许发酵好的面团加入红曲揉匀。
  • 玉扇包的做法步骤：5
    5
    分成所需的小份，滚圆再进行15分钟中间发酵。
  • 玉扇包的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团压平，用擀面杖擀成圆形面片，对折。
  • 玉扇包的做法步骤：7
    7
    再对折一次成扇形，在1/3处用瓶盖压出一道弧线。
  • 玉扇包的做法步骤：8
    8
    筷子穿透弧形的中轴处。
  • 玉扇包的做法步骤：9
    9
    红曲面团搓成细长条，从扇柄眼穿过。
  • 玉扇包的做法步骤：10
    10
    装饰上蛋皮丝，用刀在小狐线与大弧线之间压出数道直线，形成扇骨生坯。
  • 玉扇包的做法步骤：11
    11
    放入蒸笼中静置20分钟。
  • 玉扇包的做法步骤：12
    12
    取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
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