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临沂小吃--门挂子

临沂小吃--门挂子的做法

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“门挂子在临沂是很常见的面食，因形似过去老式大门上挂锁的东西而得名，一面松软，一面香脆，微泛油光，像油煎的花卷，只不过形状是U型形。农村门上的门挂子差不多故名"门挂子"。门挂子可以稍微加点馅，但不能多，也可以加花椒粉和盐，但还是原味的好吃。”

食材明细

主料

面粉 300克

辅料

发酵粉 3克

配料

花生油 1勺

原味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

门挂子的做法步骤

1
面包桶加入一杯子清水，放面粉和发酵粉，用发面程序发好面。
2
发好的面团取出揉一会。
3
分成大小一致的小剂子后，每个揉成棒槌样。
4
搓成长条，注意还是中间粗。
5
对折成U型。
6
依次做好所有。
7
煎锅放油，不要多，抹一层即可。
8
油热后放入门挂子。
9
一面煎黄时，倒入面粉勾的芡，一点要稀，比煎包的要稀一半。量也要少，淹没门挂子一半。
10
盖盖，小火熬干汁，试一下门挂子能整体翻动即可。

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