您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

北美传统苹果派

加加爱恋

5张图片

“最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。”

食材明细

主料

中筋面粉 280克（2cups
低筋面粉 70克（1/2cup）

辅料

无盐黄油 适量
牛奶 60至120毫升（1/4to1/2cup）
鸡蛋蛋黄液 一只，刷在派皮上
燕麦片 （1/3cup)
纯柠檬汁 15毫升（1tablespoon）
肉桂粉 4至5克（1teaspoon）
玉米淀粉 15克（1tablespoon）

配料

盐适量
红糖 100克（1/2cup）

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

北美传统苹果派的做法步骤

1
派皮做法：1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
2
派皮入烤盘：1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
3
将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。
4
取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。
5
苹果馅做法将苹果切块，不要切太小。把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）
6
将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。
7
再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。
8
编花篮，烘烤将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。
9
将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。
10
将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。
11
烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）
12
烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。