您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐下午茶夏季食谱秋季食谱学生

奶香紫薯蔓越莓排包

美妞膳坊

2张图片

“简单的做法，一款早餐包，微甜，我喜欢紫薯馅，你呢？”

食材明细

面团

高筋面粉 250克
蛋液 28克
水 128克
糖 32克
盐 3克
酵母 3克
黄油 25克

内馅

奶香紫薯馅 180克
蔓越莓果干 30克

表面装饰

高粉少许

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶香紫薯蔓越莓排包的做法步骤

1
首先把蔓越莓果干放进容器内，倒入朗姆酒或红葡萄酒，泡开。
2
准备面团材料，把除了黄油以为所有材料倒进厨师机搅拌桶内
3
这里液体可以换成纯牛奶也是可以的，把液体倒进厨师机搅拌桶内，不要把液体全倒进去，留一些，一会看面团吸水量再说，毕竟每个人用的面粉吸水量也不一样。厨师机一档搅拌揉成团，然后开2档搅拌至面团光滑
4
加入室温软化的黄油，切小块。开一档继续搅拌至黄油跟面团融合
5
转2档或3档揉至完全状态，拉出较为结实的透明手套膜。
6
拿出移至案板，揉匀整圆形，盖上保鲜膜开始发酵。烤箱37度，发酵功能，发酵60分钟。
7
发好的面团，一按不回弹，拉开有许多蜂窝洞洞就可以了，移至案板排气
8
把面团均匀分成6份，然后揉匀滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
9
这时候来处理泡发好的蔓越莓，捞出切碎备用
10
然后把紫薯馅均匀的分成6份。每份包进5克蔓越莓碎。如图。这里紫薯馅大家可以买现成的，也可以自己制作紫薯馅，如何制作紫薯馅，我上期蛋黄酥有写方子做法，奶香紫薯馅特别好吃，微甜。也是健康百搭一款馅料。链接发给大家:http://m.meishichina.com/recipe/349981/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=349
11
包好的馅料不搓圆，如图用手捏成长条形，备用
12
处理好所有馅料，如图
13
松弛好的面团揉匀滚圆擀成长圆形，如图。
14
翻面横放面片，然后一边用手指按成薄皮形，把紫薯料搓成跟面片大小的长条形放在面坯上，如图
15
从一边卷起，卷好后用手指按住，包裹好馅料
16
卷起，稍微搓长整形
17
放入不粘模具内，码放均匀
18
送入烤箱二次醒发，最下层放一个烤盘，倒进去水温37度以下的温水，发酵功能，37度，发酵45分钟。发酵至2倍大，轻轻一按缓慢回弹就可以了。
19
生坯发好后，取出，用油纸裁3条长条放在面包坯上，如图
20
用高粉筛在表面做装饰，我躲懒，就是用手撒在上面，颜值差了点，但是不影响味道。
21
烤箱预热5分钟，170度，中下层，烤25分钟就可以了。
22
放置冷却架稍凉就可以装袋了。掰开看一看，奶香紫薯馅包裹着酸酸甜甜的蔓越莓，面包软软的，拉丝也是杠杠滴，味道更加独特，好吃