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杂粮全麦馒头

杂粮全麦馒头的做法

6张图片

“现在的面粉是越来越白，可我还是喜欢吃黑一些的全麦面，这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头，吃到嘴里有种浓浓的香味。”

食材明细

主料

面粉 600g
紫米粉 75g
荞麦面 50g
玉米面 50g
酵母粉 8g
水适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

杂粮全麦馒头的做法步骤

1
全麦面粉放入盆中。
2
把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3
加入酵母用水揉成面团。
4
盖上湿龙布盖盖。
5
放在阳光下自然醒发。
6
醒发好的面团。
7
取出面团排气揉上劲。
8
下剂子。
9
再把每一个剂子揉一遍。
10
揉成馒头生胚。
11
盖上毛巾醒发20分钟。
12
醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。
13
发好的馒头放入蒸锅中。
14
冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15
蒸好的馒头。

小窍门

1，玉米面的用量不要太多，多了面团容易发散。
2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。
4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜五谷杂粮

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