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杂粮全麦馒头的做法

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现在的面粉是越来越白,可我还是喜欢吃黑一些的全麦面,这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头,吃到嘴里有种浓浓的香味。

食材明细

主料

杂粮全麦馒头的做法步骤

  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:1
    1
    全麦面粉放入盆中。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:2
    2
    把其余3中面粉放入盆中拌匀。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:3
    3
    加入酵母用水揉成面团。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:4
    4
    盖上湿龙布盖盖。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:5
    5
    放在阳光下自然醒发。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:6
    6
    醒发好的面团。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:7
    7
    取出面团排气揉上劲。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:8
    8
    下剂子。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:9
    9
    再把每一个剂子揉一遍。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:10
    10
    揉成馒头生胚。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:11
    11
    盖上毛巾醒发20分钟。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:12
    12
    醒发好的状态:生胚的体积变大,而且用手掂起来感觉很轻。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:13
    13
    发好的馒头放入蒸锅中。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:14
    14
    冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
  • 杂粮全麦馒头的做法步骤:15
    15
    蒸好的馒头。

小窍门

1,玉米面的用量不要太多,多了面团容易发散。

2,也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。

3,面团醒发最好在阳光下自然醒发,这样发出来的面味道好。

4,蒸好后别马上开盖,虚蒸5分钟再开盖。
来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   五谷杂粮  

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