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花色面点（4）——甘笋流沙包

花色面点（4）——甘笋流沙包的做法

8张图片

食材明细

主料

低粉 250克

辅料

胡萝卜 1根
酵母 1茶匙
咸蛋黄 3个
黄油 75克
奶粉 1.5大匙

配料

白糖 1/2大匙
吉士粉 3茶匙

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

甘笋流沙包的做法步骤

1
制作流沙包的材料。
2
烤盘上铺上锡纸，把蛋黄放到中间。
3
烤箱150℃预热，把蛋黄加热至熟。
4
熟蛋黄碾碎成蛋黄泥。
5
蛋黄泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。
6
再加入黄油。
7
把蛋黄泥和黄油拌匀成糊状。
8
把蛋黄泥盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至结块且不粘手。
9
冷藏好的馅料分为20到25克的剂子，搓成小球，再入冰箱冷藏5分钟。
10
胡萝卜切碎，放入榨汁机内，加入适量清水榨橙汁，过滤。
11
取125克胡萝卜汁，放微波炉加热20秒。
12
把胡萝卜汁倒入酵母中，把酵母融化成糊。
13
面粉中加入白糖。
14
再加入吉士粉。
15
把融合好的酵母水倒入面粉中。
16
把面粉和水充分拌匀成面絮状。
17
把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。
18
在面盆表面盖上保鲜膜进行发酵。
19
发酵好的面团。
20
把发酵好的面揉匀、排除内部空气，揉光滑。
21
搓成长条，切成50克一份的剂子。
22
取一个面剂压扁。
23
把面剂子擀成圆片。
24
取一个蛋黄馅放入面皮中间。
25
像包包子一样，把馅料包好，收口。
26
滚成圆形，即成流沙包生胚。
27
直到把所有的流沙包胚都做好，静置一会儿，进行二次发酵。
28
锅内加入冷水，笼屉上铺纱布或油纸，放入流沙包生胚。
29
开中火蒸15分钟后熄火，等2到3分钟解开盖。
30
蒸好的流沙包。

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