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大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕

大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法

3张图片

“这是一款口感扎实焦香十足的奶酪黄油蛋糕，蛋糕的口味很厚实，因加了焦糖酱所以吃起来香而不腻。值得一试。”

食材明细

面糊

黄油 100克
奶油奶酪 100克
白砂糖 40克
低粉适量
鸡蛋 3个
泡打粉 1.5克

焦糖酱

白砂糖 60克
淡奶油 30克
冷水 15克
热水 15克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法步骤

1
准备好材料。
2
先做焦糖酱。把60克白砂糖和15克冷水一起放入锅中。
3
小火煮开，慢慢熬到颜色变深有焦糖味的时候关火，倒入15克热水。
4
加入淡奶油。
5
不停地晃动锅使其混匀。待用。
6
室温软化后的黄油用勺子搅拌至顺滑。
7
加入10克白砂糖，用打蛋器打匀。
8
加入3个蛋黄，搅拌均匀。
9
蛋白分3次加入30克白砂糖打至湿性。
10
取1/3蛋白放入乳酪糊中，用刮刀拌匀。
11
筛入一半的低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
12
接下来再加入1/3蛋白和另外一半的低粉，拌匀后把最后的1/3蛋白加入拌匀。
13
加入刚做好的焦糖酱，稍拌匀。
14
倒入模具中，表面稍抹平。
15
入预热好的烤箱，上下火，180度，40分钟左右。
16
烤好后拿出晾凉。最好放冰箱冷藏后再吃口感更好。

小窍门

熬焦糖酱时，要小心最后加入热水的时候溅出来。最后拌加了焦糖酱的面糊时不用拌得很均匀的，不然不会有好看的纹路。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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