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土豆鲜肉蛋饺

土豆鲜肉蛋饺的做法

4张图片

“又做了回蛋饺，土豆猪肉馅的，用了清蒸的方式，非常鲜香，猪肉中因为加入了土豆，蒸制过后非常土豆猪肉馅绵软细嫩，超好吃，也不容易上火。”

食材明细

主料

猪肉 200g
土豆 150g
鸡蛋 2枚

辅料

盐 1.5g
植物油 5g
料酒 5g
香油 3g
姜 2g

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

土豆鲜肉蛋饺的做法步骤

1
猪肉洗净，和姜一起剁成肉糜。
2
然后放入容器中，加入盐，料酒和香油，搅拌均匀。
3
土豆去皮，切成小丁状。
4
土豆丁和肉糜混合搅拌均匀。
5
鸡蛋磕入碗中，打散。
6
炒锅中加入少许植物油，烧热。
7
保持小火，倒入一半蛋液，转动炒锅，摊成一个圆形蛋饼。
8
在蛋饼的前方一半铺上肉馅。
9
然后借用铲子将另一半蛋皮往上翻起，呈蛋饺状，轻轻压紧边缘。
10
然后将做好的蛋饺放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

小窍门

制作蛋饺需要全程保持小火，否则很容易焦。
只要用少量植物油煎蛋皮即可，多了的换蛋液会蓬松，像炒鸡蛋一样。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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