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迷你夹心奶油蛋糕首发

迷你夹心奶油蛋糕的做法

1张图片

“一款小小的夹心奶油蛋糕，个头不大，一个人一次可以吃掉一个，不浪费哦！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 110克
细砂糖 50克
玉米油 35克
牛奶 55克

辅料

淡奶油 100克
细砂糖 10克
苹果适量
蓝莓适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

迷你夹心奶油蛋糕的做法步骤

1
准备原料。
2
牛奶加玉米油，用手动打蛋器不停搅打至乳化。
3
筛入55克低粉，拌匀。
4
3个蛋清分3次加50克细砂糖，打至干性发泡。放入3个蛋黄，用打蛋器低速打匀。
5
筛入55克低粉，拌匀。
6
倒入先前拌好的牛奶面糊。
7
拌匀。
8
拌好的面糊倒入学厨4寸夹心迷你蛋糕模中，轻震几下，去除大气泡。
9
烤箱预热160°，中层上下火烤30分钟。
10
烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。
11
蛋糕脱模，放凉。
12
100克淡奶油加10克细砂糖打发，填入蛋糕空心中，加水果点缀即可。

小窍门

这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕，将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发，降低了打发的难度，比全蛋打发来的简单，提高了成功率。
因为拌入面粉很容易消泡，所以分两次混合面粉糊。
我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕，因为海绵蛋糕相对扎实，支撑力足够。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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