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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

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食材明细

主料

草鱼适量
酸菜适量
泡椒适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒粒 适量
盐适量
鸡精适量
红辣椒 适量

酸辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
把草鱼两面的鱼肉切下来。
2
斜刀把鱼刺切掉。
3
切成薄片。
4
剩下的鱼骨切段鱼头对半切开。
5
鱼片用盐水洗清澈。
6
鱼肉用生粉蛋清料酒盐抓匀腌制15分钟。
7
酸菜切碎。
8
姜蒜切好，红泡椒切末（忘记拍了）。
9
锅中热油爆香花椒八角姜蒜。
10
放入切末的红泡椒炒出红油，加入酸菜继续翻炒。
11
倒入一袋青泡椒。
12
加入适量清水，放入干红辣椒和鸡精。
13
开锅后放入鱼块炖五分钟左右。
14
下入鱼片开锅两分钟即可。

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