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西红柿茄子肉丝面

西红柿茄子肉丝面的做法

3张图片

“我肠胃不好，吃东西总是没胃口。很喜欢西红柿汁做出来的面和其它！酸酸的，很开胃，每次都能吃一大碗！”

食材明细

主料

西红柿 2个
肉一小块
茄子 1个
小葱 2颗
青菜 5-6颗
鸡蛋 2个
红薯粉 适量
挂面适量

辅料

盐适量
鸡精适量
十三香 适量
南德调料 适量

酸咸口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

西红柿茄子肉丝面的做法步骤

1
肉切丝待用（切片也可以，看个人喜好）
2
茄子去皮切成小块待用
3
西红柿切丁备用
4
葱花切小段，姜切末待用
5
切好的肉丝里放入：盐，鸡精，十三香，南德（量自己把握，不要搞太咸，因为等下汤里放盐）打入一个鸡蛋，少放点水，搅拌均匀待用.
6
茄子同肉丝一样的调料，同样打入鸡蛋后待用.
7
肉丝里放入红薯粉适量（红薯粉是老家带来的，有结块，所以少放一点点水，肉丝更容易均匀的裹粉.如果是超市买的很细腻的粉，就不用加水）
8
茄子同上，全部拌均匀后待用（有面粉抓把面粉在里面更好）
9
锅中倒适量油
10
油烧热倒入挂好糊的肉丝，用筷子迅速划散，煎至两面金黄捞出备用，
11
锅中留油，同样的做法煎茄子，煎至两面金黄捞出备用.
12
锅中少许油烧热，倒入葱花，姜末爆香，
13
倒入西红柿丁，加入适量盐，鸡精，十三香，南德翻炒均匀
14
加一小碗水继续翻炒至番茄酱，
15
加水烧开后，倒入煎好的肉丝和茄子
16
再次煮沸后，放入挂面适量，煮3分钟
17
放入青菜（上海青）再煮约两分钟，关火
18
放入葱花，香油少许即可

小窍门

灯光原因，看起来很油，其实一点也不腻

来自美食天下风中玫瑰87 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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