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陕西油泼裤带面

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陕西油泼裤带面的做法

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食材明细

主料
辅料

陕西油泼裤带面的做法步骤

  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：1
    1
    高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：2
    2
    用温水和成面絮状
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：3
    3
    然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：4
    4
    醒好后分成小剂子
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：5
    5
    然后每个小剂子表面都刷一层油
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：6
    6
    然后盖保鲜膜在醒30分钟
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：7
    7
    醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：8
    8
    准备些配菜
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：9
    9
    葱蒜切末
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：10
    10
    锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：11
    11
    把绰好的配菜放入碗底
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：12
    12
    然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：13
    13
    把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：14
    14
    面煮熟后也放入碗中
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：15
    15
    然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：16
    16
    锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
  • 陕西油泼裤带面的做法步骤：17
    17
    直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）
来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   面条   老人   陕西菜   午餐   晚餐  

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