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中种白吐司的做法

  2张图片

金大旺的方子,只是换了一个造型也算是给自己找理由换换心情吧!这方子已有许多友友做过公认的很棒!如果面团揉出手套膜两次发酵也到位,基本上都能摆到桌面上摆paos,如有问题戳我了!

食材明细

主料
中种
表面

中种白吐司的做法步骤

  • 中种白吐司的做法步骤:1
    1
    成品图
  • 中种白吐司的做法步骤:2
    2
    中种材料混合揉成面团,放入冰箱冷藏发酵17至72小时内;
  • 中种白吐司的做法步骤:3
    3
    中钟面团撕成小块、和除黄油之外的主面团材料混合揉至扩展阶段;
  • 中种白吐司的做法步骤:4
    4
    加入黄油揉至完全扩展阶段;
  • 中种白吐司的做法步骤:5
    5
    面团发酵至两倍大;
  • 中种白吐司的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团排气后分成三份,分别揉圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟(为了省时间省力我一次做了两份);
  • 中种白吐司的做法步骤:7
    7
    第一次擀卷依次完成后松驰二十分钟;
  • 中种白吐司的做法步骤:8
    8
    第二次擀卷后中间切开,依次完成每一个;
  • 中种白吐司的做法步骤:9
    9
    第二次发酵至模具的八、九分满,表面刷上一层蛋液;
  • 中种白吐司的做法步骤:10
    10
    两个相对放入吐司模具中;
  • 中种白吐司的做法步骤:11
    11
    盖上盖子放入预热170度烤箱中下层45分钟,出炉晾至温热密封保存。
  • 中种白吐司的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 中种白吐司的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

1)和面时预留液体以免面团过软。2)烤箱的温度自定並且观色上锡纸,因为这些我想帮也帮不了你。
来自 美食天下 小妞_hebycE 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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