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香辣油泼面的做法

  8张图片

之前看过电视剧《白鹿原》对里面的油泼面念念不忘,经久不衰的地方特色美食肯定有他的绝妙之处。正好家里有了金像多用途小麦粉就试着做做看,晚上和的面醒了一夜,第二天的面片一拉一煮一泼油,哎呦~那个香哟~~~特别的好吃,还特别的简单省事省时!非常值得一试,尤其是无辣不欢的你绝对会爱上他的!

食材明细

主料
辅料

香辣油泼面的做法步骤

  • 香辣油泼面的做法步骤:1
    1
    金像多用途小麦粉、温水备用。
  • 香辣油泼面的做法步骤:2
    2
    2克的盐放入温水中搅拌均匀。
  • 香辣油泼面的做法步骤:3
    3
    倒入面粉中开始和面。(水要少量多次的加入,和成和包饺子的面团软硬度就可以了)
  • 香辣油泼面的做法步骤:4
    4
    和成光滑的面团(盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑)
  • 香辣油泼面的做法步骤:5
    5
    分成80克一个的面挤子揉圆。
  • 香辣油泼面的做法步骤:6
    6
    搓成长条状。
  • 香辣油泼面的做法步骤:7
    7
    擀成长面片。
  • 香辣油泼面的做法步骤:8
    8
    两面刷上食用油。
  • 香辣油泼面的做法步骤:9
    9
    依次做好,码放在盆里,盖上保鲜膜醒面。(为了节省时间晚上和的面,如果是白天和面至少醒面1小时以上,醒面的时间越长越好,才能在抻面时不断)
  • 香辣油泼面的做法步骤:10
    10
    第二天提前把青菜淘洗干净,香葱切碎,蒜切碎末。
  • 香辣油泼面的做法步骤:11
    11
    醒发了一晚上的面片(非常的有韧性)。
  • 香辣油泼面的做法步骤:12
    12
    面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。(想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面)
  • 香辣油泼面的做法步骤:13
    13
    放入开水锅中煮面。
  • 香辣油泼面的做法步骤:14
    14
    面快煮熟的时候放入青菜。
  • 香辣油泼面的做法步骤:15
    15
    煮好后捞入碗中,倒入香醋、生抽,撒上盐。
  • 香辣油泼面的做法步骤:16
    16
    撒上蒜末、香葱、辣椒面。
  • 香辣油泼面的做法步骤:17
    17
    另起锅热油,油热后淋在表面。(油一定要热,看到油有冒烟就可以了)
  • 香辣油泼面的做法步骤:18
    18
    油泼面就做好啦!
  • 香辣油泼面的做法步骤:19
    19
    搅拌几下,太有食欲啦~~~
  • 香辣油泼面的做法步骤:20
    20
    简单易做,香辣又美味!
  • 香辣油泼面的做法步骤:21
    21
    Q弹筋道有嚼劲。
  • 香辣油泼面的做法步骤:22
    22
    成品图。

小窍门

不同牌子的面粉吸水性不同,水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的,面团和的时候不可过硬,像包饺子的软硬度就可以,一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
来自 美食天下 阳光明媚99 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   老人   家常菜   午餐   晚餐  

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