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中种全麦吐司独家

中种全麦吐司的做法

4张图片

食材明细

中种

高粉 189克
即发干酵母 3克
水量 114克

主面团

全麦面粉 81克
细砂糖 22克
盐 4克
奶粉 11克
水量 59克

辅料

黄油 16克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

中种全麦吐司的做法步骤

1
容器里加入所有中种材料
2
揉成团
3
放温暖处发酵至大约4倍大
4
搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料，再将中种面团切成小块，加入其中
5
厨师机揉面至面团可拉出比较厚的膜
6
加入黄油继续揉面
7
至能拉出比较薄的膜
8
揉好的面团再次放温暖处发酵
9
发酵至1.5倍大
10
排气后平分为3份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
11
松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面
12
自左右各1/3处往中间折
13
再次擀长，压薄底边
14
自上而下卷起
15
依次做好余下的两个面团，放在吐司盒里
16
放温暖湿润处进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，至预热好的180度烤箱下层，上下火，烘烤30分钟
17
烤好的吐司取出，顶面朝下晾凉
18
切片实用，搭配果酱很好吃哦，我抹的自己做的梨酱

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐学生

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