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8寸枣泥戚风蛋糕

8寸枣泥戚风蛋糕的做法

2张图片

“松软香甜的枣泥戚风蛋糕，枣香浓郁。糖的量虽然减了40％，但是一点都没有影响蛋清的稳定与蛋糕的蓬发，甜度刚刚好，比外面卖的齁甜齁甜的蛋糕好吃百倍呢！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 110克
枣泥 100克

辅料

玉米油 50克
细砂糖 50克
牛奶 40克
盐 0.5克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

八寸枣泥戚风蛋糕的做法步骤

1
煮熟的红枣。去皮去核。
2
红枣去皮去核，搅打成泥。
3
混合枣泥、蛋黄、牛奶、玉米油。
4
枣泥蛋黄糊里筛入低粉，拌匀。
5
蛋清加盐，分三次加糖打致硬性发泡。
6
取3分之一蛋清，放入蛋黄糊。
7
翻拌均匀。
8
将拌好的面糊倒入剩下的蛋清，拌匀。
9
将面糊倒入8寸戚风模具，震几下，去除大气泡。
10
烤箱预热150°，中下层，上下火烤一小时。
11
烤好的蛋糕立即从烤箱取出，震一下，去除热气。倒扣至烤网上，等待冷却。
12
蛋糕完全冷却后脱模。
13
切块。

小窍门

每家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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