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腌小黄瓜咸菜首发

腌小黄瓜咸菜的做法

1张图片

“节日餐桌上的小咸菜，吃腻了大菜，喝点粥吃点咸菜，脆脆的，胃也舒服。”

食材明细

主料

小黄瓜扭 2000g
酱油 800g

辅料

盐 100g
冰糖 200g
花椒粒 3粒
八角 3个
尖椒适量(或干红椒)
姜一块
醋 200g
蒜 5颗
白酒 5勺

咸甜口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度

腌小黄瓜咸菜的做法步骤

1
备好原材料
2
小黄瓜洗净，洒入盐，搅拌均匀，腌上，中间倒掉水
3
放在帘上阴凉通风晾一天
4
蒜姜去皮切片
5
尖椒酒盐腌上
6
锅内放800g酱油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮开
7
晾凉
8
找个无水无油容器，黄瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，盖上盖入冰箱保存
9
腌好了，脆脆的

小窍门

没有小黄瓜扭大黄瓜切成块腌也可以

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：其他、炒锅

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