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烧饼夹牛肉

麦子老妈

6张图片

“牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。学做君之的烧饼夹烤牛肉，真的好吃呢！全程用的电饼铛操作，也很方便！”

食材明细

主料

中筋面粉 120克
盐 2克
水 70克
干酵母 2克
椒盐粉 2克
熟白芝麻 适量

辅料

牛肉 200克
大葱 1根
香菜 2棵
料酒 2勺
色拉油 少许
盐少许
生抽 1勺
白胡椒粉 少许
老抽 1勺
玉米淀粉 少许
细砂糖 半勺
姜 2片
香油 1勺
蜂蜜 5克

咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

烧饼夹牛肉的做法步骤

1
把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里
2
和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟
3
面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、砂糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料，抓匀
4
大葱取葱白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓匀，将牛肉静置腌20分钟以上
5
面团醒发好以后，会比之前变大一些
6
将醒发好的面团压扁，用擀面杖擀开成为长方形面胚
7
在面胚表面涂抹一层色拉油，然后均匀抹上椒盐粉，原方是花椒粉
8
将面胚从一头向另一头卷起来，注意要卷紧
9
然后均匀切成4个小剂子
10
将小剂子的两头捏紧
11
将小剂子立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形，依次将所有小剂子都做好
12
在面饼表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水调匀）
13
拿起面饼，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面饼蘸满芝麻
14
都蘸好芝麻以后，将面饼静置10分钟
15
将电饼铛上下盘一起预热，在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油，将做好的面饼放入电饼铛，盖上盖，小火，烙烤4-5分钟
16
烙烤的烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了
17
将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热，只用下盘，在下盘里倒入一些色拉油，油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来
18
不断翻炒，直到肉完全变色，再继续翻炒1-2分钟
19
接着关火并加入香菜，继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟
20
将烤肉盛盘，在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断），将烤肉填入烧饼里夹着吃