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记忆中广院的味道——黄瓜火腿炒饭的做法

  3张图片

1997年12月,北京。
这里,冬天的夜来得悄然、清冷且深沉。
校园中,通往北门的小路映照在昏黄的灯光下。
匆匆而过的人们啊,没有一个是我熟悉的身影,只有北门外小餐馆那温暖闪烁的灯火一直等我。
放下手中的暖水壶,我安安静静地坐在角落,满意地看看四周。
火炉中的蜂窝煤微微透出红色的光,温暖娴静地燃烧着,空气中弥漫着淡淡的炭火香味。
这是家的味道。
“师傅,给我来个肉夹馍,加个黄瓜火腿炒饭。”——声音不大,却足够让老板听到,对于学生的我而言,这已是晚餐中奢侈的极品了,一周最多享受一回。
……
=====白驹过隙的分割线=====
2017年12月,重庆。
这里的夜依然来得悄然、清冷且深沉。
而我,也依然记得20年前那些冬日的夜晚。

食材明细

主料
辅料

黄瓜火腿炒饭的做法步骤

  • 记忆中广院的味道——黄瓜火腿炒饭的做法步骤:1
    1
    剩米饭弄散备用,黄瓜、火腿肠切丁,小葱切葱花。
  • 记忆中广院的味道——黄瓜火腿炒饭的做法步骤:2
    2
    热锅冷油,油热倒入黄瓜火腿肠丁翻炒至断生。
  • 记忆中广院的味道——黄瓜火腿炒饭的做法步骤:3
    3
    倒入米饭翻炒均匀,炒到锅边的米饭有“弹跳“的状态口感最佳。
  • 记忆中广院的味道——黄瓜火腿炒饭的做法步骤:4
    4
    依个人口味加入盐或鸡精,关火后撒入葱花翻匀,用锅的余温让葱花断生出葱香。

小窍门

Ps:
1、炒饭用隔夜的剩米饭,在锅中炒到边缘的米饭有弹跳的状态口感最好。
2、关火入葱花,锅的余温足够让葱花断生出葱香。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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