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拉花轻乳酪蛋糕的做法

  1张图片

轻乳酪蛋糕口感湿润丝滑,入口即化,略带有酸味的奶酪香,清爽不腻。配方中我用的是柴鸡蛋比较小,如果是普通鸡蛋选大蛋两个就可以。

食材明细

主料
辅料

拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    将牛奶、奶油奶酪放入盆中。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入黄油。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅打至黄油完会融化。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    然后将盆从热水中取出,加入蛋黄。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    再用打蛋器搅打均匀。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    筛入低筋面粉。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    用打蛋器“Z”字型搅打均匀。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器,蛋白呈大弯勾。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分一蛋白至奶酪糊中。(此时打开烤箱进行预热,温度为上管120度,下管150度)
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    然后倒入蛋白盆中。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    同样用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:15
    15
    取15克左右蛋糕糊,放入一个小碗中。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:16
    16
    加入1克红曲粉。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:17
    17
    混合均匀。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:18
    18
    放入裱花袋中备用。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:19
    19
    将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:20
    20
    表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:21
    21
    然后用牙签左右拉出花纹。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:22
    22
    放入装有水的模具中。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:23
    23
    然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为70分钟。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:24
    24
    烘烤结束后取出。(成品图。)
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:25
    25
    展示图。
  • 拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤:26
    26
    展示图。

小窍门

1. 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣,放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。
2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。
3. 如果使用活底模具用蛋糕,为了避免进水,可用锡纸包出模具底部进行水浴。

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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   早餐   学生  

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