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嫩牛肉卷饼

嫩牛肉卷饼的做法

4张图片

“没有电饼铛，砂锅烙饼真的很棒，选择烫面，饼皮软软的，很劲道。网购进口牛肉，没想到这么鲜嫩，与卷饼还真是绝配，两人份偏多的量以为能剩，结果吃的精光，可不可以不这么好吃呢！”

食材明细

主料

面粉 180g
盐 1g
开水 90g
水 40g

辅料

牛腱子肉 200g
盐 1g
番茄酱 1汤匙
味极鲜酱油 1汤匙
料酒 2汤匙
白糖 5g
黑胡椒粉 1g
姜末 5g
洋葱半个
胡萝卜 1个
生菜叶 8片
油适量

咸鲜口味
烙工艺
半小时耗时
高级难度

嫩牛肉卷饼的做法步骤

1
牛腱子肉洗净切条，加入盐、番茄酱、料酒、酱油、胡椒粉、糖、姜末、玉米淀粉、洋葱丝、适量的油
2
抓匀，腌制半小时以上
3
胡萝卜去皮洗净切丝
4
面粉中加盐、先用开水烫后搅拌均匀
5
再加水和成软软的面团，揉至表面光滑，松弛20分钟
6
松弛后的面团揉成长条状均匀分成8份
7
揉成小面团，每两个面团中间刷油叠在一起
8
将两个叠在一起的面团擀成薄饼
9
砂锅加入适量的油，擀好的饼入锅，小火两面烙熟，依次烙熟剩下的饼皮，放入盘中，盖上湿布或放在有盖子的盆中，避免干燥变硬
10
热砂锅加入适量的油，下入胡萝卜丝翻炒
11
加入腌制好的牛肉条翻炒至牛肉完全变色
12
出锅
13
揭开一张饼皮，放一片生菜叶，放上炒好的牛肉条，卷起来就OK了！
14
每张饼皮揭开可卷两个牛肉卷。

小窍门

不是所有的砂锅都能烙饼哦，要选择800度干烧不裂的砂锅才可以。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：砂锅

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