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香脆冰花水煎包

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“本帖专门讲水煎包的煎制过程，制作喧腾的包子皮和超鲜美的包子馅我会单独发一个帖子。”

主料

辅料

1
开最小火，锅内加适量油，转动锅子，使油均匀沾满锅子。（此时小火加热不但可以让油流淌顺滑，也不会在往锅子放包子时糊锅。）
2
放入包子，一个一个紧挨着就行，不必预留很大的空隙。因为这样煎出来的包子连成一片，一下就能把一整锅扣出来。
3
关键一步，冷水中加入一撮干面粉，略微搅一下，不需要像做玉米面粥那样搅匀，有点干面粉团不要紧，不用理会
4
不用等锅热，直接加兑了面粉的水。荤馅的包子要多加点，大约到包子高度的三分之二，素馅的少加一点，大约到包子高度的二分之一
5
盖锅盖，开中大火煮。
6
包子鼓起来了，中间不能开盖。我家的锅盖是茶色的，看起来包子有点不好看
7
锅里的水快收干了，打开锅盖，有哔哔啵啵的声音，移动锅子，均匀的把水收干。沿着锅边用铲子把包子铲起来，看颜色上好了就装盘出锅。也可以像我一样，找个大盘子，一下扣出来。
8
刚出锅的包子，掰一小块冰花，又香又脆，想不想来一个？