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百香果磅蛋糕

龙宝宝陈诺

百香果磅蛋糕的做法

4张图片

“前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就种草百香果磅蛋糕，这次就拔了吧，配方是一个长条磅蛋糕的量，我没有专用模具，用了2个学厨的迷你土司盒”

食材明细

主料

低筋面粉 110克
黄油 100克
鸡蛋 85克
糖粉 70克
百香果肉 65克
泡打粉 2克

辅料

白砂糖 10克
水 30克
百香果汁 10克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

百香果磅蛋糕的做法步骤

1
准备好做磅蛋糕需要的材料和份量
2
蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用
3
取一个干净的盆子放入软化好的黄油
4
黄油打发后分2次加入糖粉
5
黄油打发到顺滑的状态
6
蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液
7
黄油加完第四次蛋液打发好的状态
8
低筋面粉过筛加入黄油里
9
用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉
10
分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克）
11
面糊充分搅拌到光滑的状态
12
把蛋糕糊装到裱花袋里备用
13
把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用）
14
蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟（可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀，我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了）
15
烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开
16
冷却后加入10克纯百香果汁备用
17
蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次
18
蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏

小窍门

1.打发后的黄油加蛋液，少量多次加，避免油水分离
2.烤蛋糕的时候可以开始煮糖水
3.可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀
4.磅蛋糕建议冰箱冷藏一天后再食用

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使用的厨具：电烤箱

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