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家庭版—清汤牛肉面首发

家庭版—清汤牛肉面的做法

1张图片

“这道清汤牛肉面制作方法简单，肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”

食材明细

主料

牛肉 1000克

辅料

葱适量
姜适量
料酒适量
花椒 6粒
盐适量
十三香炖肉料包 1包
山楂几片
胡椒粉 2克
味精 2克

麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

家庭版清汤牛肉面的做法步骤

1
备牛肉
2
备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
3
牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
4
牛肉沥干水分
5
坐锅开火，锅中注入足量的水。
6
牛肉入锅
7
用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
8
撇净浮沫，汤澄清，烧开，倒入料酒
9
放葱段、姜片
10
放山楂
11
放十三香炖肉料包和花椒。加盖，小火炖2小时40分钟
12
加盐，再小火炖20分钟
13
放胡椒粉
14
调入味精
15
成熟的部分清汤牛肉
16
萝卜、蒜苗、香菜洗净
17
蒜苗、香菜洗净，萝卜切片
18
萝卜入开水锅焯熟
19
面条开水锅煮熟
20
面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或醋（量要少，否则影响口感）。

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使用的厨具：煮锅

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