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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

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食材明细

主料

卡夫芝士 125克
鸡蛋 3个

辅料

淡奶油 50克
酸奶 1盒
低粉 33克
砂糖 45克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
材料大集合。
2
卡夫芝士隔热水软化，搅拌顺滑无颗粒。
3
加入淡奶油酸奶搅拌均匀。
4
加入3个鸡蛋黄。
5
用打蛋器打均匀。
6
筛入低粉，用橡皮铲拌均匀，放入冰箱冷藏待用。
7
蛋白加几点白醋，分3次加入50克白砂糖，打到接近硬性发泡，提起打蛋器拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。
8
拿出刚才冷藏的芝士糊，挖1/3蛋白到芝士糊里，翻拌均匀，一定不能画圈，以免消泡，拌好后再把芝士糊倒入剩下的2/3的蛋白里，翻拌均匀。
9
取出活底用锡纸包好，内壁摸软化的黄油，模具外面也用锡纸包好（我的是活底的，固定的就不用这步了）。
10
到人拌好的芝士糊到蛋糕模里，烤盘放2/3温水，放入蛋糕模。
11
上下火，放下层，160度，70分钟。

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