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山西刀削面的做法

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食材明细

主料
辅料

山西刀削面的做法步骤

  • 山西刀削面的做法步骤:1
    1
    一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团(不要和软了削面不容易成行)盖好醒30分钟
  • 山西刀削面的做法步骤:2
    2
    备些胡萝片,洋葱,香菜,香葱,姜片
  • 山西刀削面的做法步骤:3
    3
    香料包一个:花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,山奈,白寇,肉蔻,良姜各少许
  • 山西刀削面的做法步骤:4
    4
    备些葱姜蒜末
  • 山西刀削面的做法步骤:5
    5
    猪前腿肉一块切成丁,肥瘦肉分开,肥2瘦八
  • 山西刀削面的做法步骤:6
    6
    锅中放多些的底油先放入肥肉练下油,炼成油渣捞出
  • 山西刀削面的做法步骤:7
    7
    然后放入胡萝片,洋葱,香菜,香葱,姜片,香料,放一起小火炼油
  • 山西刀削面的做法步骤:8
    8
    所有料炸制金黄色捞出
  • 山西刀削面的做法步骤:9
    9
    然后放入豆瓣酱2勺甜面酱一勺小火炒出红油
  • 山西刀削面的做法步骤:10
    10
    放入瘦肉丁炒熟
  • 山西刀削面的做法步骤:11
    11
    放入葱姜蒜末和炼好的肥肉渣调入少许料酒炒香
  • 山西刀削面的做法步骤:12
    12
    加入适量的开水,调入适量的味极鲜酱油,蚝油,少许白糖,胡椒粉,盐,1勺魔厨高汤粉,1勺鸡粉(鸡粉出锅时在放入)大火煮10分钟转小火慢炖50分钟最佳
  • 山西刀削面的做法步骤:13
    13
    肉炖好盛入容器中,肉卤就做好了(够吃好几顿)
  • 山西刀削面的做法步骤:14
    14
    煮锅放入水烧开,准备削面刀削面
  • 山西刀削面的做法步骤:15
    15
    面直接可削在案板上或对着锅削
  • 山西刀削面的做法步骤:16
    16
    削好放入锅中煮熟
  • 山西刀削面的做法步骤:17
    17
    碗中放入少许的味极鲜生抽,陈醋,鸡粉,辣椒油,香菜葱末
  • 山西刀削面的做法步骤:18
    18
    面条煮好放入碗中
  • 山西刀削面的做法步骤:19
    19
    兑入煮面汤,在浇入卤肉和肉汁即可
  • 山西刀削面的做法步骤:20
    20
    成品图
  • 山西刀削面的做法步骤:21
    21
    成品图
来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   老人   晋菜   午餐   晚餐   学生  

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