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喷喷香枣糕

3张图片

“今天的枣糕，枣味特浓，有着传统枣糕的口感，适合这样下雪的季节，比较迎合这过年的气氛。隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~不像戚风蛋糕那样柔软，也不像发糕看着很蓬松吃着扎实。这枣糕有细腻的口感，但不是蓬松的口感。

参考月龄：12M+”

食材明细

主料

去核红枣 180g
牛奶 150g
鸡蛋 6个

辅料

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

喷喷香枣糕的做法步骤

1
食材：（8寸模具的量）去核红枣180g，牛奶150g，鸡蛋6个，低筋面粉 150g，玉米油70g，泡打粉5g
2
红枣用剪刀去核。>>给出的量是8寸模具，6寸模食材减一半即可。
3
180克去核红枣和150克牛奶加入料理机打成粗枣泥。>>水分不多，打不了多么细腻。
4
天冷将盆中倒入热水。
5
将无油无水的碗坐热水上，鸡蛋全部打进碗中。>>1、确保盆里的水不要进入碗中，没有这样大碗？将锅中放水，打蛋盆坐锅中。2、打发全蛋要比打发蛋清时间长，全蛋坐热水打发会好打发点，特别是我在江苏冬天没有暖气，不开空调室温只有几度。
6
用打蛋器打发鸡蛋，打到体积增大了一倍，从大气泡到细腻的小气泡。蛋液都打发成泡沫，用刮刀从底部挑起没有流淌的未蛋液即可。
7
泡打粉加入面粉中，分两次把低筋面粉和泡打粉筛入。>>泡打粉不能不加。不想加请做上面推荐的红枣其他菜谱。
8
从下向上切拌，不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。
9
搅拌均匀再加入枣泥，再搅匀加入玉米油。>>红枣泥和打发的鸡蛋拌匀后，消泡还蛮严重的，但这方子这做法就这样。不一样的顺序和做法出来的结果大大不同。
10
切拌均匀后，枣糊倒入8寸的模具内，能有7、8分满，烤完是跟模具齐平的。静置5分钟。
11
烤箱预热，中层上下火140度烤制50分钟，中途在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸，以免表面上色太深，拿出来用牙签扎进蛋糕中心位置，牙签不湿润就烤好了，湿润还需要再烤。>>烤这样的蛋糕跟戚风一样，用烟囱模具烤比较好熟。
12
枣糕烤好以后倒扣，凉透把枣糕取出来。>>烤箱越小，上色越容易不均。家里70多升的西门子嵌入式烤箱就不会这么严重的白一块黑一块。
13
隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~