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拔丝蛋糕

喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

拔丝蛋糕的做法

2张图片

“拔丝蛋糕好像在前一段时间很火每次从学校回家从火车站出来就能看见好多人买从那里路过真的是被那个味道吓到甜腻到不行终于舍得动一动自己的一身肉在家做了晾凉以后尝了一口天啦撸真不愧是网红蛋糕真的好好吃！”

食材明细

主料

蛋黄 3个
牛奶 47g
玉米油 60g
低粉 65g
肉松 60g
盐 2g

辅料

咸甜口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

拔丝蛋糕的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
2
蛋黄的碗里面加油
3
蛋黄的碗里面再加入水同时加盐
4
搅拌均匀我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡
5
筛入低筋面粉
6
搅拌均匀
7
加入肉松
8
搅拌均匀
9
从冰箱里面拿出蛋清
10
加几滴醋打发出现鱼眼泡加1/3糖
11
继续打发加1/3糖最后有纹路第三次加1/3
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打发到这种程度
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像戚风蛋糕一样的搅拌手法先1/3蛋白放入蛋黄糊中
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轻轻搅拌成品图成品图
15
搅拌均匀到这种程度再加1/3蛋白继续搅拌到这种程度
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最后把蛋黄糊倒入蛋白中
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搅拌均匀
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用小勺子舀到纸杯中烤箱预热160度上下火中层25分钟
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成品图
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近距离成品图
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成品图

小窍门

烤箱温度要根据自己的烤箱调节

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使用的厨具：烤炉

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