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可可日式面包（黑豆沙）

雅雅杨小厨

可可日式面包（黑豆沙）的做法

4张图片

“我的烘焙日记#猛玛象风炉出品#日式面包喜欢吃面包而又不喜欢发酵太长时的那么可以做一发的面包一发的面包一样可以很柔软”

食材明细

主料

高筋面粉 500g
小麦胚芽 50g
鸡蛋 1个
淡奶油 100g
细砂糖 45g
水 255g
可可粉 5g
橄榄油 25g

辅料

黑豆沙 230g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

可可日式面包的做法步骤

1
除了橄榄油之外所有材料都投进厨师机揉至扩展加入橄榄油继续揉至面团完全扩展拉出有薄膜即可
2
揉好的面团松紧10分钟
3
分割成50克一个
4
黑豆沙分成一个10克备用
5
取一块面团码上黑豆沙
6
用虎口把面团收紧
7
放在烤盘
8
放进风炉中启动发酵功能中间放一盘温水
9
发酵至1倍大即可取出，用喷壶喷少许水在面团上放上几颗黑芝麻这时可预热风炉200度10分钟
10
码好芝麻再用硅胶垫或者油纸铺在面包上方
11
再用别外的两个烤盘压上去170度烤15分钟
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成品出炉
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，
建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，
（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
2.内馅可按个人的喜好来加

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：其他、电烤箱

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