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新年福袋

新年福袋的做法

2张图片

“福袋起源已久，古代是皇宫贵族随身携带的挂饰，里面放置贵重玉印或避邪宝石等神圣之物，用于趋吉避凶，官运享通。博大精深的中华美食便有了福袋这一寓意吉祥富足、招财进宝、代代有福的美食。新年来临之际自己做几个福袋，把所有美好的愿望包在里面，讨个好彩头，增添喜庆又有年味的气息。”

食材明细

主料

面粉 380克
南瓜泥 180克
糖 40克
酵母 4克
红曲粉 3克
水 40克

辅料

紫薯泥 200克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

新年福袋的做法步骤

1
南瓜洗净切块放入蒸锅大火蒸熟。
2
把蒸熟的南瓜捣成泥，待温热的时候取180克放入30克糖和3克酵母搅匀。
3
300克面粉和南瓜泥和成面团，放温暖处发酵。
4
80克面粉加3克红曲粉、1克酵母、10克糖用40克水和成面团，放温暖处发酵。
5
把发酵好的面团分别揉成光滑的二个面团待用。
6
南瓜面团分成45克一个剂子。
7
滚圆后盖保鲜膜松驰十分钟。
8
在松驰的时候把紫薯泥分成20克一个剂子待用。
9
把松驰好的剂子擀成中间厚，四周薄的面皮，包上一个紫薯泥。
10
慢慢地用虎口收起来，不用收太紧，包好。
11
用一小块红色面团搓成线条。
12
扎在收口上。
13
再把红色面团擀成薄面片，切割菱形状。
14
贴在福袋的中央。
15
再用一小块南瓜面团搓成条状做成钱符号贴在红色菱形片上。
16
全部完成后放入蒸笼，醒发15分钟。
17
入蒸锅水开后大火蒸15分钟熄火后焖3-5分钟，即可。
18
寓意美好的福袋。

小窍门

和面的时候要根据南瓜泥的干湿决定南瓜泥量的增减，糖可根据自己的口感调整。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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