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天使蛋糕

天使蛋糕的做法

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“天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。”

食材明细

主料

蛋白 3个
细砂糖 50克

辅料

低筋面粉 35克
玉米淀粉 5克
盐一小勺
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

天使蛋糕的做法步骤

1
蛋白打至鱼泡状后，分次加入细砂糖，并加几滴白醋，打至硬性发泡。
2
筛入低粉和玉米淀粉。
3
用刮刀切拌均匀。
4
入模，200度烤25-30分钟。
5
出炉待冷却后脱模。
6
切一小块看看内部的样子，因为不含蛋黄，天使蛋糕表面因烤焙而变得澄黄，但内部却纯白无瑕。

小窍门

天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。

来自美食天下甜牙敏的作品

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