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椰香蛋黄酥

阳台上的草莓

椰香蛋黄酥的做法

1张图片

“这次的豆沙换了个牌子，用时才发现有点稀，加入椰蓉调整稠度，给蛋黄酥增加了淡淡的椰香。”

食材明细

主料

高筋粉 300g（水油皮）
糖 60g
油 110
水 110
低筋粉 240g（油酥）

辅料

蛋黄 8个
豆沙 400g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰香蛋黄酥的做法步骤

1
水油皮原料放入面包机和面，面团功能30分钟。再在面包机里醒30分钟。
2
面包机揉出了手套膜。
3
油酥原料直接用手和匀就好，盖盖子醒发30分钟。
4
2种面团各分成8份成品是16个。
5
水油皮如包包子一样包入油酥。收口朝下。
6
按扁，擀成长条。
7
长条从一头卷起。
8
做好后盖保鲜膜醒15分钟。保鲜膜用完了剪了个大号保鲜袋。
9
醒好后再按扁，擀开。
10
从一头卷起。
11
再盖上保鲜膜醒发15分钟。
12
豆沙馅有点稀，加入椰蓉拌到合适的稠度。
13
蛋黄用白酒泡一下上锅蒸15分钟至熟。
14
蒸好后一切为二。
15
豆沙馅包入蛋黄。
16
豆沙加蛋黄30克重。
17
醒好后的面团从中间一切为二。切口朝下按开，边缘比中心薄一些。
18
面皮包入豆沙馅。
19
面皮边缘向中心收拢，捏紧。
20
收口向下，进行整形，把面皮中心对到正中位置。
21
生胚做好后表面刷一层蛋黄液撒上黑芝麻，用手指轻按一下黑芝麻。烤箱中小层180度30分钟。
22
出炉了，成品图。
23
成品图。
24
成品图，酥的掉渣。

小窍门

烤制时注意观察，根据自己的烤箱脾气调整温度，时间。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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