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手撕筋饼

手撕筋饼的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋粉 500g

辅料

温水 300-350ml

配料

盐适量

原味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

手撕筋饼的做法步骤

1
主料：高筋粉500g、盐3-5g、温水300-350ml。
2
面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。
3
揉成光滑面团，饧发30分钟以上。
4
做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。
5
将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。
6
取一个面剂，擀成大薄片。
7
加入素油酥。
8
将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。
9
叠好以后的样子。
10
将其慢慢抻长。左边平卷几圈，做一个底座。
11
右边立着向里边卷起。
12
最后将右边的立卷自然放在底座上。
13
将其轻轻按圆。
14
将饼剂依次做完。
15
按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。
16
平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。
17
要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。
18
两面烙制到微微发黄即可。
19
将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。
20
装盘即可食用。

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